В современном рыночном мире всё больше ценится три основополагающих фактора: простота, скорость и доступность. Эти тенденции добрались и до обычного кофе. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить «напиток бодрости» на любой вкус, цвет, запах и даже вид. Нынешнее технологии сделали из кофе «напиток»? Или это всё ещё тот же продукт, который многие так любят? Кофе растворимый вред и польза — тема данной статьи.

Немного о сырье и производстве

Растворимый кофе чаще всего готовят из сорта робуста – это дешёвое сырье. Зёрна обжаривают, измельчают и варят на протяжении 4х часов, пока жидкость не впитает все вещества. При таком кипячении большинство витаминов разрушается, после этого продукт охлаждают и высушивают. Самым простым способом высушивания является распылительная сушка, когда кофейный экстракт распыляют в камеру высокой температуры и кофе высыхает в виде мелкодисперсных маленьких частиц. При таком методе сушки сырье теряет свой аромат, поэтому в него добавляют ароматизаторы, чаще всего кофейной масло либо порошок из желудей. При обжаривании у него появляется запах похожий на аромат обычного кофе. Растворимый кофе который приготовили таким образом, производители могут разбавлять добавками из овса и ячменя, — это делает продукт более дешёвым.

производство-кофеГранулированный кофе тоже делают из высушенного порошка, в гранулы его взбивают с помощью пара. Самым современным способом производства растворимого напитка является сублимационная сушка, при которой кофейный экстракт замораживают, дробят, а затем переводят лёд в газообразное состояние, при этом минуя жидкое состояние. Кофе приготовленный таким образом, ценится больше, считается что он сохраняет естественный аромат. Для этого, зачастую, производители используют самый дорогой вид упаковочных материалов, а именно стеклянную банку, которая позволяет рассмотреть содержимое внутри.

Кофе в котором чувствуется запах сухофруктов, разбавили мякотью черешни. Если гранулы отдают хлебом, в нём есть ячмень или рожь, как правильно самого кофеина в таких напитках не больше 20%.

сублимированныйСублимированный – в процессе производства его замораживают в вакууме. Такой подход позволяет сохранить не только вкус, но и ароматные свойства натурального кофе. Стоит такое кофе дороже обычного, из-за сложного процесса при производстве.

порошковыйПорошковый кофе – измельчают в пыль и кладут в чан с кипящей водой при давлении целых 15 атмосфер. После, жидкость выпаривают, а сухой остаток высыпают в банки. Такой вид кофе самый дешёвый.

гранулированныйКофе в гранулах – отличается от предыдущего лишь заключительным этапом, в котором кофе специально делают в виде комочков. Единственный плюс в более быстрой растворимости, по сравнению с порошковым кофе.

Получается что растворимый кофе, — это самый натуральный полуфабрикат, который уже приготовили до вас! Что самое важное, чаще всего производители в погоне за прибылью использую сырье самого низкого качества.

Польза от кофе

Вся ценность кофе находится в кофеине. Именно он позволяет вам взбодриться, является энергетиком и немного увеличивает обмен веществ, улучшает память и координацию. Кофе за счёт масел, которые входят в его состав, утоляют голод и подавляют аппетит.

При небольших количествах, «напиток бодрости» способно снизить многие риски развития болезней, включая: сахарный диабет, болезни Альцгеймера, Паркинсона, сердечных, сосудистых заболеваний, стеатоза / цирроза печени и выступает в роли антидепрессанта.

Тезисно:

  • Замедляет старение клеток;
  • Увеличивает способность к обработке информации;
  • Облегчает симптомы астмы;
  • Защищает от цирроза;
  • Снижает образование камней в почках.

Вред (обратная сторона)

Кофеин в больших количествах (свыше 2х чашек в день) угнетает ЦНС (депрессия, раздражительность, бессонница), также кофе обладает мочегонным действием, он обезвоживает ваш организм. Кофе вымывает кальций, витамины группы В, магний, калий + многие другие микроэлементы. Кофе повышает кислотность в нашем организме, способствует окислению нашего организма.

Растворимый кофе, к сожалению, не всегда лучшего качества, и при его производстве часто производители используют различные ингредиенты, которые абсолютно не имеют ничего общего с кофейными зёрнами. В растворимом продукте содержатся искусственный кофеин, и он даже в небольших количествах способен негативно действовать на центральную нервную систему.вред-кофеина

Растворимый кофе содержит в себе больше амид акриловой кислоты (в сравнении с обыкновенным кофе), — данное вещество является самым натуральным канцерогеном. При постоянном употреблении этого вида кофе, сильно возрастают риски связанные с развитием рака мочевого пузыря.

К вредным последствия употребления кофе (в любом виде) стоит отнести снижение абсорбции железа, ведь в современном мире большое количество людей (в частности женщин) страдают железодефицитной анемией, об этом очень важно помнить.

Как выбрать растворимый coffee?

  • В первую очередь нужно обращать внимание на упаковку и обратить внимание на срок годности. У хорошего кофе срок годности не может превышать 24 месяца.
  • Следует также обращать внимание на указание даты изготовления и дату упаковки. Они могут отличаться, но чем меньше этот срок, тем кофе будет более насыщенным.
  • Если в технологии изготовления кофе были нарушения, то на дне банки вы обнаружите пыль.
  • Хороший кофе всегда светло-коричневый и цвет должен быть однородный.
  • Размер гранул должен быть везде примерно одинаковый.

Основные минусы растворимого coffee:

  1. Часто используется сырье среднего или низкого качества.
  2. Растворимый кофе не сравнится по вкусу и аромату с кофе, приготовленным из свежемолотых кофейных зёрен.
  3. В состав растворимого кофе производители специально добавляют различные ароматизаторы и консерванты, что превращает его в кофейный напиток.
  4. При изготовлении растворимого продукта теряются многие полезнейшие свойства, это относится к витаминам и антиоксидантам.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.